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オーガニック・フェアトレードのジャコウネココーヒーだけが与えられる、アラミドコーヒーという称号。
この最高グレードのアラミドコーヒーを日本で唯一、生豆で輸入し自家焙煎。新鮮な状態でお客様の元へお届けします。
<アラミドコーヒー豆のプロフィール>
【生産国】フィリピン
【地域】バタンガス、ダバオ
【品種】アラビカ、リベリカ
【生産処理】ウオッシュト
【収穫時期】2018年2月
【認証】フィリピンコーヒーアライアンス発行 アラミドコーヒー証明書/フィリピン・フェアトレード認証
<ロースター(焙煎士)コメント>
酸の質、カップの綺麗さが特徴的で、酸味と甘み、フルーティーさのバランスが絶妙です。
冷めてからは、味の輪郭がはっきりしてくるので、さらに味のバランスの良さが際立ちます。
Civet(シベット)とは、フィリピンやのごく一部、コーヒーの森が広がる地域に生息しているジャコウネコの名前。
ジャコウネコは、熟した果樹やコーヒーの実を好み、ココナッツのお酒も好物とする変わったねこです。
ジャコウネコは、アラビカ豆とリベリカ豆など、スペシャリティーコーヒーの豆しか選ばない、美味しいコーヒーを見つけるプロフェッショナル。
ジャコウネコ集めたコーヒーがシベットコーヒーとなり、世界のコーヒー愛好家を虜にしている、”世界一高いコーヒー”と呼ばれるコーヒー（シベットコーヒー・コピルアク）となります。
さらにジャコウネコのコーヒーの中でも、自然のコーヒーの森で集められたコーヒー豆で、フェアトレードの基準で製品化されたものをアラミドコーヒーと呼び、the best of the best ジャコウネコのコーヒーという称号が与えられます。
フィリピンに少しだけ残る、自然の営みの中で作られた自然のコーヒーの森この森は、長い年月をかけて、ジャコウネコが創った森でもあります。
1.ジャコウネコが最も甘く熟したフルーツやコーヒーの実をセレクト。自分たちの創ったコーヒーの森で、美味しいコーヒーを選んでいきます。
2. ジャコウネコのお腹の中で、フルーツとコーヒー豆の風味が組み合わさり独自の複雑で豊かなアロマが作られます。
3. コーヒー豆は消化されずに、排出されます。毎朝、ジャコウネコの行動を熟知している農家が、ジャコウネコの足跡を辿り、コーヒー豆を収穫していきます。
4. 農家が集めたコーヒーの豆を丁寧に洗浄・選別します。通常、ジャコウネコのコーヒーはあまり豆の大きさで選別することがありませんが、アラミドコーヒーは豆の質を国際基準で選別し、合格したものだけが、アラミドコーヒーとして、商品化されます。
5. コーヒー豆の皮を手作業で向き、焙煎する前のコーヒー豆（生豆）を作ります。
6.最後に、再度選別を行い、コーヒーの国際基準をクリアした豆だけを日本へ
7. 日本で自家焙煎しすぐに製品化。焙煎したてのコーヒーをお客様へお届けしています。
通常はアラミドコーヒーグレードのコーヒーは、フィリピンで焙煎されますが、Girls, be Ambitiousのフィリピンの日本をフェアにつなぐ、フェアトレードカンパニーとしての実績とミッションに共感して頂き、日本で唯一アラミドコーヒーを生豆で輸入することが許されました。
日本で自家焙煎を行った、新鮮なアラミド コーヒーを提供しているのは、私たちだけです。
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1.森に住む野生のジャコウネコが集めたアラミド シベットコーヒーだけを提供します。
シベットコーヒー/コピルアクが有名になるにつれて、檻の中で飼われているジャコウネコにコーヒー豆を食べさせて、人工的にシベットコーヒーを取るメーカーも増えてきました。
私たちは、フィリピンの大学と共同で、ジャコウネコの生態を調査し、もともと活発な性格のジャコウネコを檻に閉じ込めておくと、ストレスが多くなり、美味しいコーヒー豆を見分けられなくなったり、消化機能が悪くなり、シベットコーヒー本来の複雑な風味と香りが作り出されなくなってしまうことがわかりました。
私たちのアラミドコーヒーは、ジャコウネコが創り出した森の中に住む、野生のジャコウネコが集めたコーヒー豆だけをお届けします。
2. 日本で自家焙煎した best of the best アラミド コーヒーだけを提供します。
シベットコーヒーの特徴である複雑で豊かな風味と香りを、最大限に味わって頂くために、生豆の状態で輸入しております。日本で自家焙煎を行うことで、ロースト仕立ての豆を提供することを実現しました。
通常はアラミドコーヒーグレードのコーヒーは、フィリピンで焙煎されますが、Girls, be Ambitiousのフィリピンの日本をフェアにつなぐ、フェアトレードカンパニーとしての実績とミッションに共感して頂き、日本で唯一アラミドコーヒーを生豆で輸入することが許されました。
3.フェアトレードのアラミドコーヒーのみを提供します。
アラミドコーヒーは、自然の中になる共存・共栄の関係の中で作られます。この関係性はまさしく、“フェア”な関係性。
私たちは、アラミドコーヒーをフェアトレードの仕組みの中で、お客様・生産者・環境すべてにおいてフェアな関係性を保って製造することで、本物の“世界一のコーヒー:アラミドコーヒー”を提供できると信じています。
私たちのアラミドコーヒーは、フィリピンのフェアトレード認証を受けたフェアトレードコーヒーです。
ジャコウネコによって作られるコーヒーとして、インドネシアで生産されるコピルアクと呼ばれるコーヒーも注目されています。
コピアルクも、ジャコウネコから集められた豆ですが、生産方法に大きな違いがあります。
コピアルクは、一般的に檻の中で飼育されているジャコウネコに、人間の手によって、アラビカ豆・リベリカ豆を与えられます。
一方で当社の提供するアラミドコーヒーは、野生のジャコウネコが大自然の中で、最も甘く熟した実を自ら選んでいます。「世界一高いコーヒー」と呼ばれる理由は、一つ一つ自然の営みを大事にしながら、手間暇を惜しまずに集めたコーヒー豆だからこそ、頂ける称号なのです。
ゆっくり丁寧に過ごす時間。
質を大切にする貴方に。
世界一のコーヒーと称される豊かで複雑な風味・アロマを楽しんで頂くために、美味しいドリップコーヒーの淹れ方をご紹介します。
ドリップコーヒーの淹れ方
1. カップにお湯を少々注ぎ、3分ほど待ちます。カップが温まったらお湯をすてます。
2.アラミドコーヒー(ドリップタイプ)をあけ、カップにセットします。
3. 沸騰したお湯(90℃)を少量注ぎ、30秒ほどまちコーヒー豆全体をしっかり蒸らします。
4.数回に分けて、ゆっくりお湯を注いでいきます
5.できあがり
本物をたしなむ。
豊かな時間を過ごす。
そんな一時のお供に。
コーヒー好きの方へのプレゼント、
自分へのご褒美にも、
おすすめのコーヒーです。
Life with Alamid Coffeeのコラムはこちら。
GBAの目指すフェアトレードは、商品に関わるすべてにフェアなフェアトレード。
Girls, be Ambitiousでは、消費者・生産者そして環境
“すべてにおいてフェア”なフェアトレード製品作りを行っています。
関わるすべてのひとがしあわせになる仕組みをつくり、
人、環境に優しい製品をたくさんの方にお届けすることが
世界をハッピーにする種まきにつながると信じています。
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2,480円〜 (税込)
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ショップスタッフより
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2018年04月25日 14:59
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