えっ!食パンでお漬物?ぬか床よりも簡単なパン床!

ごはんに美味しいぬか漬けが食べたいと思っても、ぬか床作りはなかなかハードルが高いですよね。
実は食パンとビールと塩で、簡単にお漬物ができるんです。

ぬか漬けは大好きだけど、作り方も難しくお手入れも大変そうですよね。
そんな方におすすめなのが、食パンで作るパン床です。

ぬかの代わりにパンとビールの栄養で、乳酸菌の発酵を促します。発酵食品なので栄養満点！
このパン床に野菜を漬けると、ぬか漬けの風味にできあがります！

パン床の作り方はとても簡単です。

◆用意するもの（2人分）
食パン:１斤、ビール:250cc、塩:大さじ3、容器（熱湯消毒などを行った清潔なもの）
◆作り方
1.ボールにパンを手でちぎり、ビールと塩を入れでかきまぜる。
2.容器に入れて、大根の皮やニンジンの端などを一晩漬けて、床を安定させる。
3.2の野菜を取り出して、好きな野菜を漬ける。

パン床ができたら、好きな野菜を漬けてみましょう。
まずは大根、きゅうり、ニンジンなど、おなじみの野菜で試してみるのもおすすめです。

サラダ感覚でいただきたい時は30分程度で食べられます。みずみずしい野菜の味わいに
ちょうどよい塩気が加わり、止まらなくなりそうです。

浅漬け風は6時間程度、しっかり漬けたい時は、一昼夜、漬けてみましょう。
セロリ、かぶ、ズッキーニなど、いろいろな野菜のお漬物も楽しみですね。

パン床は、1日1回はかき混ぜた方が美味しくいただくことができます。ぬか床と違って、
手に匂いがつくことはほとんどありません。

また、床が少なくなったら塩とパンを足しましょう。
冷蔵庫で保存して3週間ほど繰り返し使えますが、肉や魚を漬けたものは臭みがでるので
再利用はしないようにしましょう。

粕漬けやみそ漬けと同じように肉や魚、その他の食品も漬けることができます。
素材のうま味がアップして美味しさ倍増です。

豚ロース肉の漬け焼きの作り方
広げたラップの上に「パン床」を広げ、豚ロース肉を並べてまぶします。
冷蔵庫で半日から一晩おいてから焼きます。

同様に、鮭の切り身でも美味しくいただくことができます。

いつもの味よりもコクがアップ！

プロセスチーズのパン床漬けの作り方
広げたラップの上に「パン床」を広げ、プロセスチーズを並べます。よく混ぜ合わせ、ラップで
しっかりくるみます。冷蔵庫で1日おきましょう。
そのままでも、トーストと一緒でも美味しいです。冷蔵庫で3日ぐらい保管できます。

同様に、水切りした木綿豆腐のパン床漬けもおすすめです。
海苔やわさびと一緒にいただくと、より味わい深くなります。

ぜひ一度、パン床に皆さんもチャレンジしてみてください！

by ろぶまま