なかほら牧場

自然放牧を実践する中洞牧場の牛は、草食・自然放牧

【牛乳の意外な話】

「え? 牛乳も熟成するの?」
「そうです。どうやら熟成するんです」
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「牛乳は新鮮なものがおいしい」と思ってらっしゃる方が多いのですが、中洞牧場の牛乳(というか「ノンホモ・低温殺菌」の牛乳は、多分すべてそうだと思います)は製造後4-5日で美味しくなりはじめ、同 10-14日(=賞味期限の 3-7日後)ぐらいで味のピークに達します(製造後 3週間め!ぐらいがいちばん美味しい、なんて言う人もいます)。

2本以上お買い上げいただいた場合、1本は着荷当日か翌日に、もう1本は1週間-10日後ぐらいに飲んでみてください。
あるいは、毎日少しずつ飲んで味の変化をお楽しみください。
『牛乳はしぼりたてが美味しい』という通説が単なる思い込みにすぎないということにお気付きいただけるかと思います(←搾りたては搾りたてで美味しくはあるのですが)。

■ノンホモ・低温殺菌牛乳が時間の経過とともに美味しくなるのは、『肉やお刺身はちょっと置いた方が美味しい』と言われるのと同じように、
  冷蔵庫内でおだやかな冷温熟成が進むためではないかと考えています。
■賞味期限は「表示日を過ぎたものは販売してはならない」という法律で「表示日を過ぎたものは飲めない」というものではございません。
  ただし、ヘンな臭いがしたら飲まないでください。
■着荷日が賞味期限表示日を過ぎるものは販売しておりません。
■保存は10度以下(可能であれば5度以下)でお願いします。

【中洞牧場について】
岩手県の約 6割を占める北上山系は、なだらかな地形に楓・松・楢などの山林が広がり、野生動物も多く生息する自然豊かな土地です。
中洞牧場はその広大な北上山系の窪地、標高 700~850m に位置し、平らな草地ではなく山の植生を活用する「山地(やまち)酪農」という手法を用いて、
‘山なり・牛なり・自然なり’の放牧酪農を行っています。

牛は狭い牛舎でトウモロコシ主体の輸入配合飼料を食べるのではなく、一年を通して山で自由に過ごし、
太陽と月と雨の恵みだけで育つ野シバや木の葉を食んで暮らします(草食の牛には、ちゃんと草や葉を与えます※。
また、繁殖は「自然交配・自然分娩・生後一ヵ月程度の母乳飼育」です。
動物の食性と本来行動を維持することは、健康な家畜に育てる上でとても大切なことだからです)。

牛と人と山と広葉樹の森が、ゆっくりと流れる時間の中で‘搾りすぎる、搾られすぎる’ことなく、
また、‘伐りすぎる、伐られすぎる’ことなく調和しながらおだやかに暮らす ------
中洞牧場は「安心の食・本来の食」「輸入飼料からの脱却」「山林の保全と回復」が求められる時代に相応しい‘古くて新しい’牧場といえるでしょう。

※ 焙煎粉砕大豆・圧片小麦・ビーパルプ等、搾乳時のおやつを除く(冬季の飼料は自家採草の無農薬サイレージまたは国産無農薬乾草)。
※ 2011年5月以降、月一回の頻度で原乳の放射性物質検査を実施。
2013年8月現在、放射能不検出 >>> http://nakahora-bokujou.jp/blog/bokujou/houshanou/

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販売責任者 岡田 元治
担当者 中洞牧場
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FAX 050-2018-0178
メールアドレス info@nakahora-bokujou.jp
ホームページ http://nakahora-bokujou.jp/
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