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アディカリ村の珈琲をベースに、タイ、フィリピンの豆を厳選、アクセントに少しだけベトナムを加え、独特の後味と香ばしさを引き出しました。
それぞれ一番おいしさが出るフルシティロースト～フレンチローストで焙煎し、アフターミックスでスペシャルブレンドを仕立てました。
抽出方法は深煎りでも甘さとコクが残るネルドリップを採用。
しっかり冷やして、氷を入れても、牛乳で割っても美味しく召し上がれます。
2本詰めギフトの包装は今年も台東区の知的障害者施設「たいとう第三福祉作業所」が担当し、1本ずつ丁寧に作業を行いました。
２０１５年大きな地震にみまわれたネパール、アディカリ村の無農薬・有機栽培の豆をベースに、フィリピン、タイ、ベトナムの豆を厳選。それぞれの個性が生きる焙煎でブレンドしたアイスコーヒーです。
広くコーヒーが愛飲されるようになり、今後確実に需要と供給のバランスが大きく崩れるであろう珈琲の世界。
ネパールのみでなくアジアの生産地が珈琲原産国として大きく羽ばたく手伝いを、確かな焙煎でになえたら、と同じアジアの一員として縁の木は願っています。
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縁の木設立のきっかけは、代表の白羽の次男が「知的障害を伴う自閉症」と診断を受けた同時期にお母さまが脳内出血で急死し、「親亡き後の知的障害者の働ける場所」を作りたいと考えたことでした。
知的障害者が強みとして持っている傾向がある、繰り返しの作業の正確性、イレギュラーを嫌う性質、突出した記憶力など、彼らがそれぞれの得意を生かして職業を選べる、そんな社会の実現に向けて、白羽自身ができることを少しずつ、日々模索しながら店を運営しています。
縁の木の珈琲は小さな焙煎機で少しずつ焙煎を行うため、いつも新鮮で、小さな単位でもオリジナルブレンドを作成可能です。生産地も無農薬有機栽培や、内戦・災害からの復興など、珈琲豆の適正価格での仕入れが支援につながる地域を選び、豆の品質とフェアトレードを両立しています。
珈琲についても原産国や生産者にこだわっています。
フェアトレード・有機栽培・無農薬栽培と胸を張ってお伝えするために、認証機関よりも「人」を信じています。
「美味しいこと」
「生産者への支援になること」
「原産国の国土を荒らさないこと」
を現地で確認してくださる信頼できるバイヤーさんから直接購入できる場合のみ、扱っています。
全国にはクッキーやパン、ケーキを作る福祉作業所が多く存在していますが、その商品が
「障害者が作ったから」ではなく、
美味しさやパッケージセンスといった品質で脚光を浴びることはなかなか少ない実情があります。
縁の木では、企業が持つSDGsやCSRの理念にのっとった活動方針で生産者支援、障害者支援を行いたい、という要望をヒアリングし、福祉作業所との仲立ちを行いながら、詰め合わせ商品やノベルティをオリジナルで作り上げます。
一方で福祉作業所側でのカフェ立ち上げの支援やお菓子と併せて購入いただくオリジナルブレンド開発をお手伝いし、福祉作業所の売り上げ増を目指しています。
現在では東京だけではなく、埼玉、神奈川、栃木、石川、奈良など、全国で少しずつ連携の輪を広げています。
就労移行支援センターとの連携による、施設外就労訓練受け入れです。
長く引きこもりだった方や、発達障害の診断を受けて休職され時間が経ってしまった方などを施設外の訓練場所として受け入れ、仕事の訓練をしていただいています。
契約後、本人合意の上でスタッフの方に個別支援計画の共有をいただいて、ご本人自身に必要なスキルや、自信を持ってもらいたいところ、逆に自身の苦手なことを把握してもらう部分などを話し合い、それぞれの特性と目的にあった仕事の練習を行っていきます。
受け入れの中で、とても大切にしている感覚が「自信の適正化」です。自信はなさ過ぎても、あり過ぎても就労には差支える時があります。
自信を持ってよいところで持てないとき。
もう少し慎重になってほしい時に自信満々で突き進んでしまうとき。
給料を得て生活するための事前訓練として、センター内での研修とは少し違った体験をしていただけるよう、心掛けています。
さまざまな形で生産者、障害者の支えになる生き方を。毎日こつこつ、考えながら進んでいます。
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3,000円 (税込)
30pt
みんなのコメント（0件）
ショップスタッフより
今年も限定のボトルアイスコーヒー♪
2021年06月09日 18:06
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