厳しい規格が設けられているヨーロッパのカフェインレスコーヒー

カフェインレスコーヒー発明の地であるヨーロッパでは、非常に厳しい規格が設けられており、カフェイン含量がコーヒー豆中の0.2%以下であるもの以外はデカフェという名称を使うことはできません。
 
縁の木のカフェインレスコロンビアは

ドイツCR-3 Kaffeeveredelung M.Hermsen GmbH社

により製造され、カフェイン残留率0.1%未満を保証された生豆を使用しています。

 一般的にカフェイン除去に使用されてきた薬品は不使用で、毒性のない二酸化炭素を使用してカフェインを除去しています。


 カフェインレス・コーヒーにありがちな味わいや香りの乏しさもなく、コーヒー本来の美味しさを残すことができる新しい抽出方法です。




※1袋400g以上のオーダーはお買い得の15%割引になっており

豆の挽き方はペーパードリップ・コーヒーメーカー用でご用意します。


万一、抽出器具によって変更が必要な場合は、【ご注文翌日までに】お電話もしくはメールにてお問合せにてご連絡をお願い致します。


ドリップパックでお求めの場合、100gにつき220円(税込み)の作成費を頂戴しております。

商品スペック

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原産国・加工国 エチオピア
原材料・素材・成分 カフェイン除去 ドイツ 液体二酸化炭素抽出法を採用
賞味期限・消費期限 【豆・・・焙煎日から約2か月】 【粉・・・焙煎日から約3週間】【ドリップパック・・・商品到着から1か月以内が、美味しく頂ける目安です。】 ※豆・粉については焙煎日は商品表面に記載
内容量・サイズ 1袋あたり 【生豆時200g(焙煎後175g前後】【生豆時400g(焙煎後350g前後)】※ドリップパックについては外装に記載

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商品詳細

コーヒー生豆を洗浄し、さらに磨いてから処理を行います

【液体二酸化炭素抽出法とは】
コーヒー生豆を洗浄し、さらに磨いてから処理を行います。


 水蒸気で水分を含ませ、約2倍に膨張させたコーヒー生豆を、液体二酸化炭素に浸し、気圧65~70バール、温度20~25℃を保ちます。液体中にカフェインが溶けだし、除去されていくのです。

その後、低圧に保たれた真空ポンプによってコーヒー生豆の水分を吸いだし、約10%の水分値を目安に乾燥させます。


そのためカフェインレス処理を施された豆は小ぶりで色が濃茶褐色をしています。


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商品ストーリー

コーヒーの街蔵前で、ひっそりはじめた焙煎処 縁の木の想い

縁の木設立のきっかけは、代表の白羽の次男が「知的障害を伴う自閉症」と診断を受けた同時期にお母さまが脳内出血で急死し、「親亡き後の知的障害者の働ける場所」を作りたいと考えたことでした。


知的障害者が強みとして持っている傾向がある、繰り返しの作業の正確性、イレギュラーを嫌う性質、突出した記憶力など、彼らがそれぞれの得意を生かして職業を選べる、そんな社会の実現に向けて、白羽自身ができることを少しずつ、日々模索しながら店を運営しています。


縁の木の珈琲は小さな焙煎機で少しずつ焙煎を行うため、いつも新鮮で、小さな単位でもオリジナルブレンドを作成可能です。生産地も無農薬有機栽培や、内戦・災害からの復興など、珈琲豆の適正価格での仕入れが支援につながる地域を選び、豆の品質とフェアトレードを両立しています。


現在、縁の木では様々なことを取り組みとしています。

珈琲についても原産国や生産者にこだわっています。
フェアトレード・有機栽培・無農薬栽培と胸を張ってお伝えするために、認証機関よりも「人」を信じています。


「美味しいこと」
「生産者への支援になること」
「原産国の国土を荒らさないこと」

を現地で確認してくださる信頼できるバイヤーさんから直接購入できる場合のみ、扱っています。

卸売と仕入れ――ビジネスの関係

全国にはクッキーやパン、ケーキを作る福祉作業所が多く存在していますが、その商品が

「障害者が作ったから」ではなく、

美味しさやパッケージセンスといった品質で脚光を浴びることはなかなか少ない実情があります。


縁の木では、企業が持つSDGsやCSRの理念にのっとった活動方針で生産者支援、障害者支援を行いたい、という要望をヒアリングし、福祉作業所との仲立ちを行いながら、詰め合わせ商品やノベルティをオリジナルで作り上げます。


一方で福祉作業所側でのカフェ立ち上げの支援やお菓子と併せて購入いただくオリジナルブレンド開発をお手伝いし、福祉作業所の売り上げ増を目指しています。

現在では東京だけではなく、埼玉、神奈川、栃木、石川、奈良など、全国で少しずつ連携の輪を広げています。

施設外就労訓練の受け入れ

就労移行支援センターとの連携による、施設外就労訓練受け入れです。


長く引きこもりだった方や、発達障害の診断を受けて休職され時間が経ってしまった方などを施設外の訓練場所として受け入れ、仕事の訓練をしていただいています。


契約後、本人合意の上でスタッフの方に個別支援計画の共有をいただいて、ご本人自身に必要なスキルや、自信を持ってもらいたいところ、逆に自身の苦手なことを把握してもらう部分などを話し合い、それぞれの特性と目的にあった仕事の練習を行っていきます。


受け入れの中で、とても大切にしている感覚が「自信の適正化」です。自信はなさ過ぎても、あり過ぎても就労には差支える時があります。


自信を持ってよいところで持てないとき。
もう少し慎重になってほしい時に自信満々で突き進んでしまうとき。


給料を得て生活するための事前訓練として、センター内での研修とは少し違った体験をしていただけるよう、心掛けています。


さまざまな形で生産者、障害者の支えになる生き方を。毎日こつこつ、考えながら進んでいます。

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カフェインレスとは思えない美味しさ

デカフェ モカ シダモコーヒー

1,160円〜 (税込)

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粉 400g

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ドリップパック200g(16杯分)

1,600円 [ 在庫数 : ◎ ]

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ドリップパック400g(32杯分)

2,852円 [ 在庫数 : ◎ ]

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  • 販売店舗:縁の木
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ショップスタッフより

焙煎をお任せいただいた場合は、珈琲らしさとエチオピア独特の香りを生かしたシティローストでお送りします。

深い焙煎ほど残留カフェイン量も減少するため、浅煎りは行っておりません。

2021年05月14日 17:47

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カフェインレスとは思えない美味しさ

デカフェ モカ シダモコーヒー

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ドリップパック200g(16杯分)

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