うまみの効いたキノコチョコをビター3枚とミルク3枚のセット
エクアドル最高峰の麓、チョコ工房のあるサリナス村でとれる、黄色ポルチーニ茸を、チョコに合わせました。同じ風味があるカカオ豆と出会った、とくべつなハーモニー。
Hongos Bitter Chocolate 黄色ポルチーニ茸ビターチョコレート3
Hongos Milk Chocolate 黄色ポルチーニ茸ミルクチョコレート3
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商品詳細
板チョコレート6枚（ミルクチョコ３ビターチョコ３）入り
Hongos Bitter Chocolate 黄色ポルチーニ茸ビターチョコレート３
Hongos Milk Chocolate 黄色ポルチーニ茸ミルクチョコレート３
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商品ストーリー
キノコを探して
チョコレート工房のあるサリナス村をさらに山奥へ、標高3700mの高地。
バケツを片手に、長靴をはいて、岩のあいだにまっすぐに生える草の黄緑に光る中を探す。
朝露にぬめって光る傘は空を映し、苔と土の香りを吸い込んで息をひそめてる。
黄色ポルチーニ茸といわれる、香りの高い茸です。カカオ豆の中にも、この風味があるので、
組み合わせるととてもグルメな味。 きのこの「うまみ」が効いています。
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香り高いキノコの「うまみ」が効いたグルメチョコ
Hongos 黄色ポルチーニチョコレート
1,620円 (税込)
16pt
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ショップスタッフより
サリナス村
南米エクアドル、6000m急のチンボラッソ山の山麓。
今年の商品企画は、はっとする美しさの森から。
古代からそこにある塩田の岩塩、「薬の塩」と呼ばれる大事な村のたからを守り、まわりの村々と交換しあいながら、暮らしを立ててきた小さくて美しい村は、『友産友消』の見本。
近隣の地域の森を育てるこだわりのカカオを使う、チョコレートづくり。
今回は、人々が入り会う山で村人みんなで分け合う、スーパーフード、
黄色ポルチーニ茸で、新商品をを作りました。
標高３７００mの村からさらに山道を登ったとこにあるキノコの山。
草屋根やカゴを編むのに使われる、まっすぐな草が風に音をたて、ミネラルたっぷりの土には小さな苔がびっしり。松の木と岩肌のあいだ、金色と緑と若草色の中に、ヌメッと光るのが、そのキノコ。
誰でも入って必要なぶんをとり、生で家族の食卓にも、干して販売をすることもできます。皮をその場でむいて、土に返せば、そこからまたキノコがニョキっと出てくるよ、と教えてくれているのが、キノコの山の常連のフローレスさんとグローリアさん、とれる時はなんと一日で一人バケツ１０杯分も収穫するそう。
チョコ工場のマリエラや、ファンカルロス家族と一緒に収穫した茸で、製造リーダーのホルヘに試作を作ってもらいました！キノコ加工のヴィッキーとも打ち合わせ。パウダーの製法にもこだわって。
特別な香りと、茸のうまみが、カカオにこんなに合うなんて！！カカオの味が増すんです。美味しくて、とまらない。
2019年12月12日 17:04
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