有機JAS認証取得！確かな素材で上質イタリアンをお楽しみください。

三代続くパスタ職人が作る“最高品質シチリア産デュラム小麦”を使用した「バルバガッロ家の有機スパゲッティーニ」と完熟新鮮なシチリア産チリエジーノ(チェリートマト)で作られた「有機チェリートマトのソース」と「有機チェリートマトのソース黒オリーブケッパー入り」のギフトセットです。
シチリアの恵みをギュッと詰め込んだ食材で、本格的なイタリアンをどうぞお楽しみください。

セット内容:シチリア産バルバガッロ家有機スパゲッティーニ500g、シチリア産有機チェリートマトのソース330g、シチリア産有機チェリートマトのソース黒オリーブケッパー入り250g　各1点
※黒オリーブ・ケッパー入りは、ツナ入りソースに変更になる場合がございます。予めご了承ください。

※こちらの商品にはギフトボックス代が含まれております。

≪この他に冷凍商品をご購入のお客様へ≫
「シナグロ～オンラインショップ ビオクル～」の冷凍商品との同梱ができません。
恐れ入りますが、2回に分けてご注文下さい。

ご不明な場合はSoooooS.サイトお問い合わせ(info@sooooos.com)までお気軽にご連絡下さい。

商品スペック

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原産国・加工国 イタリア
原材料・素材・成分 原材料：『シチリア産バルバガッロ家　有機スパゲッティーニ』有機デュラム小麦のセモリナ、『シチリア産有機チェリートマトのソース』有機チェリートマト、有機食用オリーブ油、海塩、有機バジル、『シチリア産有機チェリートマトのソース黒オリーブケッパー入り』有機チェリートマト、有機食用オリーブ油、有機玉ねぎ、有機黒オリーブ、有機ケッパー、食塩、有機バジル、有機パセリ、有機ニンニク、有機レモン、有機胡椒、有機フェンネルシード
賞味期限・消費期限 到着後45日保証
内容量・サイズ パスタ500g、トマトのソース330g、黒オリーブ入り250g
取得認証 海外有機認証団体：有機JAS認証

商品詳細

商品ストーリー

商品詳細

シチリア産バルバガッロ家　有機スパゲッティーニ　1.65mm　

パスタの4つのこだわり

●エトナ山の肥沃な溶岩土壌と温暖な気候が生み出す最高品質シチリア産デュラム小麦を使用。
●挽きたては香りが違う！製粉から24時間以内にパスタ製造へ。
●世界遺産、エトナ山の清らかな冷水を使用。
●香りと栄養分を逃がさない伝統製法。低温でじっくり乾燥。


芳醇なパスタに仕上げるために欠かせない伝統的生産法

【28ステップに及ぶ製粉】

小麦は過剰に加熱されないよう28のステップを経て製粉されます。低温で轢くことで、味、香り、そして貴重な栄養成分が保たれます。


【24時間以内の製粉したての小麦粉加工】

製粉したての小麦は、酸化を防ぐために24時間以内に加工されます。製粉と加工が一続きのラインで行われますが、これが全く独特の製法なのです。これもまた、芳醇な味と香りを保つ秘訣となります。


【丁寧な生地作り】

歳月をかけて編み出された特別な練り技術により、真空状態で生地と冷水が混ぜ合わさり、気泡が混ざることなく滑らかなパスタが形作られていきます。この技法により、長期保存が可能となり、見た目にも素晴らしいパスタに仕上がります。


【時間をかけたパスタ形状作り】

｢パスタにとっても人にとってもストレスは良くない｣とアンジェロは言います。そのため、バルバガッロの工場では、通常の3倍もの時間をかけてパスタの形状作りが行われています。このように丁寧にすることにより他にはない繊細な品質を得ることができます。


【低温度での丁寧なパスタ乾燥】

50～60℃という低温度でゆっくりと乾燥させることで、香り、味、栄養分が保たれます。

シチリア産有機チェリートマトのソース

トマトとオリーブオイルだけのシンプルなトマトソースです。

定番のパスタソースはもちろんのこと、ガスパチョのように冷やしてそのままスープとしても大変美味しく召し上がっていただけます。

ぜひいつものトマトソースとの濃厚さと甘みの違いをお楽しみください。

シチリア産有機チェリートマトのソース黒オリーブケッパー入り

南イタリア定番の食材を使ったパスタソース。

オリーブ、ケッパーに加え、アクセントのフェンネルシードの甘みとほろ苦さが、トマトソースをより深い本場シチリアの味わいに仕上げています。

パスタはもちろん淡白な白身魚にも大変よく合います。

※ツナ入りソースに変更になる場合がございます。予めご了承ください。

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商品ストーリー

100年以上にわたり、パスタ職人と農夫がかける、パスタへの情熱

このパスタの作り手バルバガッロ家は、自然文化遺産に認定されたことでも知られるシチリア州エトナ山の麓で100年以上にわたり、代々パスタを作り続けています。
伝統気質溢れるパスタ製造一家で生まれ育ったアンジェロは、祖父の時代から三代にわたり事業を共にし強く深い繋がりのある、農夫シグノーらと共にパスタの生産に携わってきました。
そして伝統と近代的な技術を融合しながら、日々仲間たちと品質をより良くするための生産方法の改善に取り組み続けています。
バルバガッロ家のパスタの美味しさの秘密は、シチリアの恵まれた気候だけでなく、100年来途切れることなく注ぎ続けられている愛情や知識・経験、そして何より三代目アンジェロのパスタにかける情熱と言っても過言ではないでしょう。

エトナ山の自然の産物　<土壌、そして清水>

小麦の穂を摘み指で細やかに擦ると、風が籾殻を吹き飛ばす。そして残ったのは金色の粒・・・
「これは、まさにシチリアの金だ。この最高の粒が、最高のパスタを作る。」と農夫シグノーは言います。

シチリア特有の日の光とエトナ山の火山岩に含んだ土壌が、この“金”を生みだします。

1991年有機への転換が容易にできたのも、土壌に水をまく必要も、肥料を施す必要もない最高の育成環境による賜物です。

また、バルバガッロ家がこの地でパスタの製造を始めたきっかけは、このパスタを特別なものにしている成分のひとつであるエトナ山が源の純粋な冷水にあります。
その冷水近くの「Fiumefreddo(冷たい川の水という意味)」という村にパスタ工場と製粉所を建てました。
工場内には、いつも木の実の香りと温かいぬくもりを感じるような良質なパスタの香りが漂っています。
これは香りがないパスタ(プラスティックパスタ)では感じることの出来ない特別な感覚です。

貴重なチリエジーノ(チェリートマト)だけで作られる、トマトソース。

シチリアの山間の小高い丘の上、水はけが良好で風が気持ちよく吹き抜けるサレミピーナ農園でソースの原料となるチリエジーノ(チェリートマト)は育てられ、トマトの収穫ができる夏場にだけソースが作られます。

ハウス栽培ではなく、太陽の恵みをいっぱいに受けた完熟チリエジーノが、ソース用として収穫される時には、なんと11℃以上の糖度。
そんな貴重なチリエジーノだけで作るから、サレミピーナのトマトソースは香りが良く味わい深く仕上がります。

シチリアでも高価なチリエジーノだけでソースを作る生産者は非常に少ないとのこと。家族で生産を行っているサレミピーナは、この特別なトマトの、最も美味しい完熟時の味わいを徹底して活かすべく、手作りの良さを守りながら比類なきソースを作り上げています。

原料はすべて自社のオーガニック農園で

生産者であるサレミピーナの農場は、シチリア州シラクーザ・ソルティーノにあります。

10ヘクタールに及ぶその農場では、良い商品を作りたいという情熱と共に、自然のサイクルを守りながらオーガニック農法により様々な野菜やオリーブの樹が栽培されています。
それらは完全に熟した状態で収穫され、保存料・着色料・添加物など一切使用せず、数時間のうちに新鮮さを保ったまま加工されます。

原料には、自社農園で獲れるオリーブの実から作られたオリーブオイルを使用。

種まきされる農園の土壌から、加工に使うオリーブオイルの一滴までが、優れた造り手である家族の手によって生まれています。

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  • ギフト対応

オーガニックで確かな素材の上質イタリアンセット

有機パスタギフトセット(スパゲッティーニ・トマトソース2種)　<常温>

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ショップスタッフより

イタリア・シチリアの恵みをたっぷり詰め込んだパスタセットです。最高品質のシチリア産デュラム小麦を使ったパスタとシチリア産完熟有機チェリートマトのソースで、シンプルながらも最高の一皿に。食にこだわりのある方にもきっと喜んでいただけると思います!!オーガニックギフトで贈り先様はもちろん自然環境への思いやりと優しさをお届けしませんか。手頃な価格でお中元ギフトにもぴったり！

2016年05月27日 13:05

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