放牧豚のプロシュートのせカプリチョーザ
◎イタリア産放牧豚の生ハム・プロシュートを大胆に。
◎甘み濃厚!有機トマト使用の自家製ソース。
◎生バジルやトマト、黒オリーブ、マッシュルームソテーが味のアクセントに。
これまでアクセントとして使用していた生ハムプロシュートを、生地を埋め尽くすような存在感抜群の状態でトッピング!伝統地域で作られる最高品質の生ハムらしく、堂々と贅沢に。芳醇な香りと深い旨みが、素材全体の味わいをより一層引き立てます。 ピッツァ開発担当者:深澤光太郎
■イタリア直輸入!海外有機認証取得の生ハムを使用
◎柔らかく、そして芳醇な香りが凝縮された生ハムプロシュート
イタリアの生ハム製造の伝統の地ランギラーノ地区で昔ながらの製法により作られた生ハムを使用。シンプルな食材にも関わらず、この地域でしか出すことのできない味の違いがあることに職人たちは「ランギラーノに吹く風のおかげ」と口をそろえて言います。
豚肉・塩以外は一切不使用。旨み、甘み、香りのすべてが揃った納得の美味しさ。
◎カゼアリア・ディ・サンタンナ社のパルミジャーノ・レッジャーノ
良質なミルクと職人の技によって作られる、海外有機認証とD.O.P.認定の両方を取得したパルミジャーノ・レッジャーノ18ヶ月熟成を使用。旨みが凝縮したチーズは、贅沢な隠し味に。
■有機食材を使ったソースはこだわりの自家製
自家製トマトソースには、トマトをはじめとするイタリア食材の銘産地として知られるプーリア州で育てられたサンマルツァーノ種の完熟有機トマトを使用。
肥沃な土壌と昼夜の気温差の中育てられることで、完熟した甘みとバランスの取れた酸味を備え、ソースに適した味わいに。この有機トマトと有機調味料から作る自家製ソースが、ピッツァの美味しさを引き立てます。
■フレッシュの野菜原料は、国産の有機栽培&無農薬
愛情込めて大切に育てられた真っ赤なミニトマトやバジルは、信頼を寄せている生産者のもとで作られたものを当店のオーガニック基準に基づき仕入れています。顔の見えるお付き合いを基本としており、定期的な残留農薬検査や放射能検査を外部に依頼して2重3重に食べる方の安全を追及してます。
ベテランの有機農家さんが作る野菜は、健康な大地に育まれ、味が濃くて美味しくなります。
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ショップスタッフより
百貨店イタリア展でも人気のピッツァが、チーズを増量してリニューアル☆食べ応えたっぷり!ピッツァの美味しさを左右する小麦粉には、イタリアの最新技術で製粉した『インテグラル・ビアンコ』を使用。風味豊かなピッツァ専用の小麦で、これを使ってピッツァを作るのは現時点(2015年7月)では当店だけ!芳醇な香りと味わいをより一層お楽しみいただけるようになりました。
オーブントースターで数分温めるだけで、食卓があっという間に本格的なイタリアンレストランに早変わり!お歳暮やお祝いなどのギフトにもお勧めです。
2015年10月21日 10:10
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