素材すべてがオーガニック。乳化剤も一切不使用です。

フランスでもまれなオーガニックに特化したショコラティエ、ジャン=ミッシェル・モルトロー。彼の名をブランドとしたオーガニック・ショコラです。
●素材はすべてオーガニック。
●乳化剤も一切不使用。
●味わいは、オーガニック素材本来の味わいを活かす極めて繊細なもの。
オーガニックへの愛と、自然へのやさしさ、口どけと風味のやさしさが詰まった、“世界でいちばんやさしいショコラ”は、バレンタインはもちろん、あらゆるギフトに最適な商品です。

≪この他に冷凍商品をご購入のお客様へ≫
「ビオクル100%オーガニック宅配便」冷凍商品との同梱ができません。
恐れ入りますが、2回に分けてご注文下さい。

ご不明な場合はSoooooS.サイトお問い合わせ(info@sooooos.com)までお気軽にご連絡下さい。

商品スペック

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原産国・加工国 フランス
原材料・素材・成分 カカオマス、砂糖、クリーム、シロップ、ココアバター、全粉乳、食塩(原材料の一部に乳成分・小麦を含む)
賞味期限・消費期限 2019年3月31日
内容量・サイズ 8粒入り、パッケージサイズ:縦10.2×横18.3×高さ3.0cm
取得認証 フランスオーガニック認証「ABマーク」取得

商品詳細

商品ストーリー

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ジャン=ミッシェル・モルトロー「ヴォヤージュ・デュ・カカオ・ビオ(8個入)」

人気のヴォヤージュシリーズがリニューアル!
収穫ごとに巡り逢うカカオの個性を
旅するコンセプトアソート [8個入]

毎年変わるカカオの個性を原産地別に味わいで旅するアソート。

6ヶ国のカカオで作るガナッシュは、豊かな個性の違いをテイスティングできます。
また、シングルオリジンショコラだけでなく、フランス・ゲランド産の天然塩を使った
ショコラのダークタイプとミルクタイプが入っており、
様々なショコラをソムリエ感覚で体験できるショコラアソートです。

ョコラをテイスティングする際のお勧めの順番や、
原産地別カカオの特徴などをご紹介したショコラガイドもお付けし、
その年ごとのカカオとの一期一会をお楽しみいただけます。

お渡し用のJMMオリジナル紙袋をお付けしてお届けいたします。

お渡し用のJMMオリジナル手提げ袋、ブランドリーフレットをお付けしてお届けいたします。

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商品ストーリー

オーガニックに育まれた人生。世界で愛される先駆。ジャン=ミッシェル・モルトロー

1964年、フランス中西部アンジー生まれ。二代にわたるオーガニック農家のもと、幼少時からオーガニックの恵みに囲まれて育ち、オーガニックの味わいを体に刻み込みました。
そして2000年には、オーガニックレストランを開店。食の大国フランスでも、最も早くオーガニック認証「ABマーク」を取得したレストランをはじめた一人とされています。やがて、自家製のオーガニック・ショコラをサーブしていたところ人々の評判が広まり、その後もファンは増え続け、ショコラティエとして専念。
現在では、国境を越えて品質が認められ、チョコレート大国ベルギー、スイスなどの、食に関心の高い方々に愛されています。

最高級のクリオロ種やアリバ・ナシオナル種など世界6ヶ国から希少品種を集めて。

カカオと一口に言っても、コーヒーが産地によって味が異なるように、カカオにも産地による特徴があります。カカオ豆が本来持つ風味や味わいを最大限に活かすためにオーガニック栽培のもののみを使用しています。その中でも上質なアロマと味わいを生むオーガニックカカオ豆や品種を厳選しています。

【消える口どけ。カカオバターをしっかりふんだんに。】

ショコラの味わいを左右するもう一つの重要な要素が、カカオ豆から生まれるカカオバター。ジャン=ミッシェル・モルトローでは、純正カカオバターをたっぷりと使用し、風味を損なう乳化剤や代用油脂などは一切使用しません。そのため、味わいに豊かな丸みがありながら、驚くほどすっと口にとけ、軽やかな後味がお楽しみいただけます。

千年の時を超えて。水面に輝く“塩の花”

美しい大西洋に囲まれたフランス・ブルターニュ地方、ゲランド一帯は野鳥たちが群れ集う自然の宝庫です。
この地のゲランド塩田で、太陽と風の力のみでゆっくりと結晶化させた「一番塩」は、水面に最初に浮かぶ塩の結晶を丁寧に手作業で収集したもの。
スミレの香りがすることから、“フルール・ド・セル(塩の花)”と呼ばれる希少な塩です。
1000年以上もの長きにわたり伝統的な手法で作られるこの天然塩は、粉砕や洗浄が一切行われず、また塩自体に旨みとミネラルを含んでいるため、素材の味を存分に際立たせます。

ナッツの聖地シチリアより。 自然が育む3 種の宝石。

ナッツ類はすべて地中海に愛でられたシチリア産のみ使用。
アーモンドは、アグリジェント地区の上質でフレッシュなものを厳選。ショコラの風味を邪魔しないよう、繊細なローストに仕上げています。
フレッシュヘーゼルナッツは、重要な自然遺産や渓谷を擁するネブロディ山産で、豊かな環境が生む香りは特筆ものです。
「緑のダイヤモンド」と評されるのが、エトナ山西麓ブロンテ産のピスタチオ。ミネラル豊富な火山岩の地で育ったピスタチオは最高品質として知られ、世界のパティシエたちがこぞって使う希少な逸品。
ペーストを使ったプラリネでもその鮮やかな色と風味が存分に活きています。

ジャン=ミッシェルが選んだ 食べる人にも、作る人にもやさしいカカオ。

オーガニックカカオを語る

|希少なオーガニックカカオ

オーガニック農法でカカオの木を栽培するには、様々な手をかけて栽培されています。通常の農法であれば虫や病気は農薬や化学肥料に頼ることで、その多くのリスクを回避することができますが、オーガニック農法ではそうはいきません。その為オーガニックカカオは、世界流通わずか1%程度といわれている大変稀少なものなのです。 オーガニック農法で最も大切なことは、虫や病気に影響を受けづらい健康で強い作物を育てる環境作りです。

|オーガニック農法

カカオの木を植えてから成長する間、虫や病気から守るために土やまわりに植える植物の種類や植物との距離など細かな配慮が必要です。
私が選んだカカオはフランス政府が定める第三者機関が認定制度によって保証したオーガニック農法を実践する特定の農園で栽培されています。

カカオの木は花のうち多くても3%しか実を結ぶことはありません。一粒の実の大きさは3 5 0g程に成長します。厚い皮に覆われた実を開けると、アーモンド状の果実が沢山詰まっており、この果実の種子こそがショコラの原料です。通常の栽培では栽培中に使用された農薬や土壌に残存する重金属や農薬といった成分は、脂肪分を豊富に含むカカオ豆に蓄積されてしまうため、オーガニックカカオを使うことに意味を感じているのです。

|オーガニックカカオへの想い

オーガニックカカオは、作る人にも良い影響を与えます。栽培地域を汚染から守り、地域の人や生き物の健康を守ります。また、流通量の限られるオーガニックカカオを栽培し、付加価値の高い商品を生産することにより、生産者の労働環境の改善・環境への負荷を軽減することにもつながっています。また、適正価格での取引が行われることで、栽培環境の改善、生産技術の向上・生産品の品質向上にもつながっているのです。オーガニックチョコレートを食べることは作り手を応援し、社会貢献に繋がる美味しいサイクルに参加することにもなります。近年のオーガニックブームにより、オーガニックカカオの需要も高まっています。流行だからではなく、オーガニックカカオが秘める本当の素晴らしさを皆様にお伝えしたいと思っています。私のショコラがその素晴らしさを知る招待状になることを願っています。

参考資料:
ORGANIC AND FAIR-TRADE COCOA
(Study prepared in the framework of FAO project GCP/RAF/404/GER, FOOD AND AGRICULTURE ORGANIZATION OF THE UNITED NATIONS Rome, 2009)
http://www.fao.org/fileadmin/templates/organicexports/docs/Market_Organic_FT_Cocoa.pdf

Organic Coffee, Cocoa and Tea
Market, certification and production information for producers and international trading companies (Research Institute of Organic Agriculture (FiBL Forschungsinstitut fur biologischen Landbau)
https://www.fibl.org/fileadmin/documents/shop/1227-coffee-cocoa-tea.pdf

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世界でいちばんやさしいショコラを。

ジャン=ミッシェル・モルトロー JMM ヴォヤージュ・デュ・カカオ・ビオ(8個)

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みんなのコメント(1件)

ビオクル100%オーガニック宅配便

ヴォヤージュ(8個入)以外完売となりました!ご利用誠にありがとうございます♪
こちらのヴォヤージュも残すところ6点となりました。
皆様のご利用を心よりお待ちしております。

2015年02月09日 16:14

ショップスタッフより

世界一やさしいショコラを

2018年01月18日 18:04

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