完全有機栽培で育てられるラッツィオ州原産の品種『イトラーナ種』100%使用

『世界最高品質と絶賛されるオリーブオイルができる理由』
・完全有機栽培で育てられるラッツィオ州原産の品種『イトラーナ種』100%使用
・手摘みで収穫後、24時間以内にオイルに
・徹底した温度管理とノンフィルター製法により作り上げられる世界最高品質のエキストラバージンオリーブオイル

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商品スペック

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原産国・加工国 イタリア ラッツィオ州アラトリ
原材料・素材・成分 収穫時期:10月中旬(オリーブの実の色:緑) 収穫方法:手摘み 酸度:0.2 製法:コールドプレス製法 有機認証団体:ICEA(AIAB) 原材料:有機オリーブ油 商品サイズ:4.2×4.2×14.7cm
賞味期限・消費期限 到着後90日保証※セール時除く
内容量・サイズ 100ml
取得認証 有機認証団体:ICEA(AIAB)

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「2012料理王国100選」に選出されました。

食情報に関するクオリティの高さが定評で、創刊以来シェフや食通の方々から愛読されている「料理王国」。
これまでに取材した選りすぐりのアイテムや公募アイテムの中から注目すべき食品の逸品を厳選した「2012料理王国100選」が発表され、「有機JAS認定 EXVオリーブオイル オリヴァストロ」が選ばれました。

クアットロチョッキ社の輝かしい受賞履歴

オリーブジャパン国際エキストラバージンオリーブオイルコンテスト連続「金賞」受賞。
世界各地の名だたる産地から選び抜かれたオリーブオイルが集う国際オリーブオイルコンテスト「FLOS OLEI GUIDE」において、幾度となく世界最高品質のオーガニックエキストラバージンオリーブオイル部門第1位に選ばれています。

クアットロチョッキ社のオリーブオイルは、2006年から毎年世界各国のオリーブオイル品評会にて金賞を受賞し、およそ3,000種のオリーブオイルの中から世界一に選ばれた逸品です。

新鮮な緑のアロマ、アーティチョークなどの香り。バランスの取れた辛さ。

個性豊かな味わいの早摘みオリーブから作られるオリーブオイルは、トマトやアーティチョークを思わせるような軽やかな中にも深みのある甘みが広がります。

開封後の青々しいフレッシュな香りに徐々に加わるバナナのような芳醇な甘みをお楽しみください。

ブルスケッタはもちろん、スープやお肉料理との相性も抜群。グリルした野菜にまわしかけるだけで、上品な一皿に仕上がります。

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商品ストーリー

完全有機栽培で育てられるラッツィオ州原産の品種『イトラーナ種』100%使用

クアットロチョッキ社では、2002年にオーガニック認証を取得して以来、オーガニック基準に基づいた方法でオリーブを栽培しています。有機認証団体のICEA(AIAB)により、基準に基づいた土・葉・オイルの分析が定期的に実施されています。

個性豊かな味わいの早摘みオリーブから作られるオリーブオイルは、トマトやアーティチョークを思わせるような軽やかな中にも深みのある甘みが広がります。

開封後の青々しいフレッシュな香りに徐々に加わるバナナのような芳醇な甘みをお楽しみください。

オリヴァストロ EXVオリーブオイルは、ブルスケッタはもちろん、スープやお肉料理との相性も抜群。
グリルした野菜にまわしかけるだけで、上品な一皿に仕上がります。

手摘みで収穫後、24時間以内にオイルに

1.剪定:2月初旬に実施。ひとつひとつオリーブの性質を熟知した職人の手により正確かつ慎重に行われます。適切な剪定は、オリーブの樹が健康に育つのに役立ち、病害虫からも樹を守ります。

2.防虫対策など:オーガニック基準で認められた銅とカルシウムの混合物を散布。剪定後の樹の殺菌を行います。オリーブの樹にエコトラップを設置し、オスのホルモンで害虫であるハエをおびき寄せて防虫し樹を守ります。

3.肥料:3月に行われるオイル搾油後の搾りかすを肥やしとして使用します。

4.収穫:オリーブオイルに適した実を洗浄し選別しますが、つぶれた実は発酵が始まってしまうため使用しません。

5.搾油:収穫後、24時間以内に行われます。葉を取り除き、土・小石・葉などの不純物を取り除くために洗浄します。その後、最新機器により徹底した温度管理の下で丁寧にオリーブオイルが搾油されます。収穫からオリーブオイルになるまで最短で3時間ほどで完了します。

徹底した温度管理とノンフィルター製法により作り上げられる世界最高品質のエキストラバージンオリーブオイル

クアットロチョッキ社では、オリーブ栽培から収穫・搾油・充填まで、併設の工場にて自社で一貫して適切に行われています。
専用容器から移されたオリーブの実は、最新搾油マシーンに入れられ潰され、ペースト状になったものは混練作業工程に移され、核と残渣が一定の中で分けられます。そしてこれらは遠心分離機に送られ、オイル・水分・その他の残渣に分けられます。このときに出た残渣は、パイプラインを通り搾油機の外に排出され、水分はさらに遠心分離機にかけられ排除されます。そしてオイルは精製機にかけられスピニングマシーンで更に精製されます。
一連の製造工程は、製品の保管に最適なステンレス製のこの機械で行われ、充填出荷までこのタンクに保管されることにより、低温、速さ、空気に触れないことが保たれています。
すべての工程が一定温度以下で行われることにより、デリケートなオリーブの品質が保たれ、クアットロチョッキ社が誇る世界一の味、香りが作られていきます。

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有機オリーブオイル世界一にも輝くオリーブオイル

クアットロチョッキ社 有機JAS認証EXVオリーブオイル 100ml

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ショップスタッフより

青々しく爽やかな香りは、さすが世界一にも選ばれたEXVオリーブオイル!バルサミコとあわせて簡単手作りドレッシングとしても多くのお客様にお楽しみいただいている人気の商品です。

2013年03月26日 11:20

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有機オリーブオイル世界一にも輝くオリーブオイル

クアットロチョッキ社 有機JAS認証EXVオリーブオイル 100ml

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