酸度0.14%!フレッシュでバランスの良い高品質オイル

紀元前2世紀に作ったとされる「アクロポリス」遺跡が丘の頂上に残る街、アラトリ。オリヴァストロは歴史を刻んできたその土地で、古くからの伝統を守りながら有機栽培されたオリーブの実を使用しています。「FLOS OLEI GUIDE」において、幾度となく世界最高品質のオーガニックエキストラバージンオリーブオイル部門第1位に輝く生産者がつくる逸品をお楽しみください。


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商品スペック

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原産国・加工国 イタリア ラッツィオ州 アラトリ
原材料・素材・成分 原材料;有機オリーブ油
賞味期限・消費期限 到着後90日保証(2017年9月) ※2015年度産
内容量・サイズ 5×5×24.5cm 250mlx4本
取得認証 ICEA(AIAB)、有機JAS認証

商品詳細

商品ストーリー

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2015年度産の出来栄えについて

刈りたての芝生や青いトマト、アーティチョーク、リンゴを思わせる、青々しく、フルーティーな強い香りが特徴。
苦みとスパイシーさのバランスが非常に良い。

2015年の全体的なオリーブの収穫量ですが、夏に必要な降雨が果実の熟れる9月の終わりにあったため、昨年と比較して少ない結果となっています。しかしながらキズもなく、非常に大きなオリーブの実がつきました。品質は非常に良い仕上がりになっています。今年は様々なオリーブオイルコンテストでもイタリア産の出来の良さが目立っております!

オリーブオイルの楽しみ方

0.14%と酸度が低いエキストラバージンオリーブオイルは、加熱せずに生のまま調味料として香りと味を十分にお楽しみください。イタリアンはもちろん、どのようなジャンルの料理にもお使いいただけます。

ホワイトバルサミコとの相性も抜群!黄金比率は2:1。サラダやマリネなどにも。

まさにオリーブのジュース!

オリーブオイルは、オリーブの実(果実)をそのまま搾った、まさにオリーブのジュース。オリーブの栄養素を丸ごと摂取できます。
悪玉コレステロールを減らしてくれるといわれるオレイン酸やビタミンEなど、体にうれしい栄養がたっぷり。食事に積極的に取り入れたい植物油の代表的存在です。

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商品ストーリー

オーガニックオリーブオイル世界一に選ばれた逸品

クアットロチョッキ社のオリーブ園は、イタリアで最も伝統的なオリーブの土地として知られるラッツィオ州の人里離れたサン・アラトリの丘にあります。
現在52ヘクタールあるオリーブ畑には、モライオロ種やレッチーノ種、イトラーナ種、フラントイオ種など約15,000本のオリーブの樹がオーガニック農法により育てられています。
1888年の創業以来、家族経営によりオリーブの栽培をはじめ、長きに渡る伝統を尊重し、情熱を持ってオリーブオイルの生産を続けてきました。
創業者の孫にあたる現オーナーの情熱は、伝統を更なる高みに導き、世界各地の名だたる産地から選び抜かれたオリーブオイルが集う国際オリーブオイルコンテスト「FLOS OLEI GUIDE」において、幾度となく世界最高品質のオーガニックエキストラバージンオリーブオイル部門第1位に輝いています。

世界最高品質と絶賛されるオリーブオイルができる理由

◆完全有機栽培で育てられるラッツィオ州原産の品種「イトラーナ種」100%使用

クアットロチョッキ社では、2002年にオーガニック認証を取得して以来、オーガニック基準に基づいた方法でオリーブを栽培しています。有機認証団体のICEA(AIAB)により、基準に基づいた土・葉・オイルの分析が定期的に実施されています。

有機JAS認証個性豊かな味わいの早摘みオリーブから作られるオリーブオイルは、
トマトやアーティチョークを思わせるような軽やかな中にも深みのある甘みが広がります。
開封後の青々しいフレッシュな香りに徐々に加わるバナナのような芳醇な甘みをお楽しみください。

◆手摘みで収穫後、24時間以内にオイルに

1.剪定:2月初旬に実施。ひとつひとつオリーブの性質を熟知した職人の手により正確かつ慎重に行われます。適切な剪定は、オリーブの樹が健康に育つのに役立ち、病害虫からも樹を守ります。

2.防虫対策など:オーガニック基準で認められた銅とカルシウムの混合物を散布。剪定後の樹の殺菌を行います。オリーブの樹にエコトラップを設置し、オスのホルモンで害虫であるハエをおびき寄せて防虫し樹を守ります。

3.肥料:3月に行われるオイル搾油後の搾りかすを肥やしとして使用します。

4.収穫:オリーブオイルに適した実を洗浄し選別しますが、つぶれた実は発酵が始まってしまうため使用しません。

5.搾油:収穫後、24時間以内に行われます。葉を取り除き、土・小石・葉などの不純物を取り除くために洗浄します。その後、最新機器により徹底した温度管理の下で丁寧にオリーブオイルが搾油されます。収穫からオリーブオイルになるまで最短で3時間ほどで完了します。

◆徹底した温度管理とノンフィルター製法により作り上げられる世界最高品質のエキストラバージンオリーブオイル

クアットロチョッキ社では、オリーブ栽培から収穫・搾油・充填まで、併設の工場にて自社で一貫して適切に行われています。
専用容器から移されたオリーブの実は、最新搾油マシーンに入れられ潰され、ペースト状になったものは混練作業工程に移され、核と残渣が一定の中で分けられます。そしてこれらは遠心分離機に送られ、オイル・水分・その他の残渣に分けられます。このときに出た残渣は、パイプラインを通り搾油機の外に排出され、水分はさらに遠心分離機にかけられ排除されます。そしてオイルは精製機にかけられスピニングマシーンで更に精製されます。

一連の製造工程は、製品の保管に最適なステンレス製のこの機械で行われ、充填出荷までこのタンクに保管されることにより、低温、速さ、空気に触れないことが保たれています。
すべての工程が一定温度(27℃)以下で行われることにより、デリケートなオリーブの品質が保たれ、クアットロチョッキ社が誇る世界一の味、香りが作られていきます。

製法:コールドプレス製法

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古代ローマの地の幾多の賞に輝くEXVオリーブオイル

有機JAS認証エキストラバージンオリーブオイル オリヴァストロ 250mlx4本

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みんなのコメント(0件)

ショップスタッフより

バナナを思わせるような芳醇でフルーティーなオリーブオイルです。
サラダやお肉などに回しかければ、レストランで味わうような飛び切りの一品に。

2016年11月26日 11:59

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