フェアトレードで東ティモールコーヒー生産者の生活支援
東ティモール産の、まろやかでコクのある有機栽培コーヒーです。
生産者たちが、完熟したチェリーだけを一粒ずつ丁寧に手積みしました。新鮮な香りと味をお楽しみください。
商品詳細
カフェ・ティモールが美味しい5つの理由
1. シェードツリー栽培で自然環境に配慮
コーヒーの木はとてもデリケート。木の根元に日光が当たらないよう、シェードツリー（日陰樹）と一緒に植えています。この方法は、多様な樹木が生い茂り 木々の落ち葉が肥料となって森が保たれるので、豊かな自然環境の中で栽培することができます。また、カフェ・ティモールのコーヒー生産者組合「コカマウ」 は、コーヒーの実の果肉部分を集め堆肥に利用しています。
2. 収穫は、ひと粒ひと粒、完熟チェリーだけを大切に収穫
直射日光を嫌うコーヒーの木を守るシェードツリーの下で、毎年5月頃にコーヒーの実が赤く色づき始めます。6月頃になると、コーヒー農民たちは赤く完熟したコーヒーの実だけを、ひと粒ずつ手で丁寧に収穫していきます。収穫に機械を使いません。
3. 山水を使ったフルウォッシュド精製
山から引いた新鮮な水を使います。果肉と種を分離させたら、発酵。24時間じっくりと熟成させます。その後、水洗いでしっかりとぬめりを取り、果肉をきれいに取り除きます。
4. さんさんと降り注ぐ陽の下で天日干し
東ティモールの人々は自国を、日が昇る場所「ロロサエ」と呼びます。カフェ・ティモールは、ロロサエで太陽の光をふんだんに浴び、約2週間、天日干しして、できあがります。
5. ひと粒ひと粒、ハンドピック
収穫時や収穫後、天日干しの時にも選別していますが、最後、袋に入れる前にも改めて、虫食い豆などの欠陥豆を丁寧に手で選別しています。こうした丁寧な作業を経ることで、良質の豆を日本へ届けることができています。
カフェ・ティモールを知る
東ティモールのアイナロ県マウベシ郡は標高が高く、1,300～1,700メートルの山間部に位置し、日中の陽射しの強さに比べて朝晩の冷え込みが激しい地域です。年間降雨量も比較的多く、おいしいコーヒーが育つ条件に恵まれています。
マウベシで広範囲にコーヒー栽培が始まったのは1960年ごろからと比較的新しく、大規模農園ではなく、平均1ヘクタールあまりの小規模栽培が主です。このマウベシ地域に「マウベシ農業協同組合」略称コカマウ（COCAMAU）が組織され、カフェ・ティモールのコーヒー豆は栽培されています。
2007年に有機JAS認証を取得した、無農薬・有機栽培（オーガニック）のコーヒーです。
商品詳細をもっと読む商品詳細を閉じる
商品ストーリー
パルシックのフェアトレード
パルシックは、人と人を信頼でつなぐ交易をフェアトレードと呼びます。
国際的なフェアトレードの歴史は、南北問題=南の国々の貧困の解決、緩和のための手段として発展してきました。その歴史を尊重して、私たちも基本的にはフェアトレードを南北関係の中で考えます。しかし、南の生産者の商品を北の消費者が購入すると言う構造を固定化するものであってはならないと考えています。長期的にはその構造自体を乗り越えていくべきものと思っているのです。インドの人たちは、インドの国内への販売も含めてフェアトレードと呼んでいます。
貿易=国境を越えた交易は、とくに農産物に関して、地域内の循環型経済と相互補完的な関係にあると考えています。それはインドの場合でも、日本の場合でも同じです。国際的なフェアトレード団体が合意しているフェアトレードの原則10カ条を、私たちも遵守します。その上に、農水産物に関する地産地消の原則も大事にしたいと考えており、食品を長距離輸送した場合の環境への負荷を表現するフード・マイレージについても考慮する必要があると考えます。
連帯経済へ
パルシックは、東ティモールのコーヒー生産者、農村女性たち、あるいはスリランカの内戦に被災した女性たちや紅茶園で働くインド・タミル人たちに寄り添って、ともに問題を解決し、生活を改善していきたいと考えています。この人たちが生産するコーヒーや紅茶、食品に対してフェアな価格を支払う市場が確保できないと、彼ら、彼女らの生活改善は果たされません。そこでパルシックは、コーヒーや紅茶に関しては、フェアトレード商品として日本の消費者に届け、干物や農産加工物に関してはそれぞれの国内でフェアな価格で販売できるように協力しています。
フェアトレードは、こうして各地の人と人を、社会的企業や協同組合、フェアトレード販売店を、信頼の輪でつないでいきます。私たちは、こうしたネットワークが織りなすものを連帯経済と呼んでいます。今、アフリカ、ラテンアメリカ、ヨーロッパの一部、そしてアジアでも連帯経済は少しずつ浸透しています。
商品ストーリーをもっと読む商品ストーリーを閉じる
【粉は2022/5/12製造分から出荷します】
有機栽培コーヒー カフェ・ティモール
864円 (税込)
8pt
みんなのコメント（8件）
くみん
深いコクとふくよかな甘みが特徴。酸味が苦手な方でも飲みやすいです。このクオリティでこの価格は本当にコスパ良しです!
2021年01月08日 09:10
コメントありがとうございます。
気に入っていただけてとてもうれしいです!!
merumo
コストパフォーマンスが良く美味しくいただけてティモール支援にもつながるのでリピート購入しています。
今回は当初の配送希望日よりも早くコーヒーが必要になり早めに欲しい旨のメールをしたところ即日配送してくださいました。
気持ちの良い対応をしていただきありがとうございます。
日常の生活で必要なもので無理なく支援を続けたいと思っています。
出来れば送料無料になるなどの特典付きで定期購入が出来るようにしていただけると買い忘れがなく助かります。
2017年08月27日 08:43
いつもパルシックの商品をお買い求めいただき、誠にありがとうございます。
また、カフェ・ティモールもご愛飲いただき、スタッフ一同大変嬉しく思っております。
定期購入のご提案につきましては、貴重なお客様の声として、今後の課題とさせていただきたく存じます。
今後も、美味しく味わっていただきながら、ご無理のないご支援を、どうぞよろしくお願い申し上げます。
ショップスタッフ 木村
merumo
とても丁寧に選別された綺麗な豆でした。
軽くて後味の良い焙煎で誰にでも好まれるタイプの美味しい珈琲です。
豆でまとめて買えば送料も無料になるし冷凍保存もきくしお得です。
毎日飲む珈琲でフェアトレードに協力出来て嬉しく思っています。
受注も発送も感じの良い店舗でした。
2016年09月24日 12:42
しましま
酸味と渋みのバランスが好みに合い、
とても飲みやすいコーヒーです。
毎朝コーヒーを立てるのがさらに楽しくなりました。
2015年10月05日 23:03
しましま様の毎日を、このコーヒーと共に始めていただけますこと、とても嬉しく存じます。
今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。
特活 パルシック
ななつぼしさま
お返事遅くなりまして、大変失礼いたしました！飲みやすい！美味しい！とのコメント、本当にありがとうございます♪こちらとしても、うれしい限りです。アイス(水だし)は個人的にはしたことがないので、今度トライしてみようと思います！
秋になって、今度はホットカフェオレがお勧めの飲み方です。素敵なコメント、ありがとうございました！今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。パルシックもにか
2013年10月04日 11:33
特活 パルシック
まぁみぃさま
お返事遅くなりまして、大変失礼いたしました！
やっっと涼しくなって、ホットコーヒーが更に美味しい季節になってきましたね～♪このたびは、パルシックのコーヒーをご購入いただき、どうもありがとうございます。
2013年に収穫したコーヒー豆も一次加工が現在進行中です：）
これからも、どうぞよろしくお願いいたします。素敵なコメント、どうもありがとうございました!!
パルシック もにか
2013年10月04日 11:30
ななつぼし
とても香りがよいコーヒーで、毎朝美味しく飲んでいます。
酸味が少なめで飲みやすいです。
ホットはもちろん、アイス(水だし）でも美味！
2013年09月16日 23:03
まぁみぃ
暑さも弱まってきたので、ドリップコーヒーを飲もうかなぁ♪っという気分にもなってきて飲みはじめました！ 今の時期に、とても飲みやすく（爽やかな感じかなぁ？）美味しくいただいています♪少し濃いめに淹れるのが好みで、またコーヒーゼリーも作って苦旨のデザートとしても楽しんでます♪
2013年09月16日 00:15
ショップスタッフより
東ティモールのコーヒーは、酸味と渋みのバランスがよく、どなたでも飲みやすいのが特徴です。
もちろん、ミルクとの相性もバツグン！
ほっと一息つきたいとき、朝の目覚めの一杯に、お客様のおもてなしに、東ティモールのコーヒーはいかがですか？
2012年09月01日 15:59
※コメントを書くとポイントがもらえます。詳しくはこちら