キタノカオリの食パン

国内、海外の20以上の小麦粉を使用。有機栽培、非遺伝子組換えのものなど、安心して食べていただけるものを厳選して仕入れています。それぞれの小麦が持つ深い味わいを生かしたパン作りを心がけています。

ラ・テール自家製自然酵母：
フランスのオーガニックのパン屋で修行した職人が、有機栽培の素材だけを使い、毎日培養しています。
自家製サワー種：
ドイツ産のライ麦粉全粒粉と天然水を混ぜ合わせてつくります。ドイツ産のオーガニックのイーストと合わせてライ麦パンなどに使用。独特の風味を与えてくれます。
白神こだま酵母：
白神山地で発見された純野性酵母。発酵力に優れ、自然な甘さの柔らかいパンを焼き上げることができます。